分享一下平时会用到或用不到的菜谱吧
- 主题发起人 haru
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说到底，看看手里的罐装南瓜泥，你或许根本不需要阅读接下来的食谱...
但是为了增加一些更多的选择，优化和灵活，也为了让你不用把南瓜泥罐子反反复复从垃圾桶里捡出来看一眼烹饪指引再扔回去，haru带来了：
写在罐装南瓜泥背面的南瓜派食谱！
材料：
派皮:
连一个拉丁语法检查插件都可以对我指指点点，破防了
但是为了增加一些更多的选择，优化和灵活，也为了让你不用把南瓜泥罐子反反复复从垃圾桶里捡出来看一眼烹饪指引再扔回去，haru带来了：
写在罐装南瓜泥背面的南瓜派食谱！
材料：
派皮:
- 9寸 随便哪里买的冷冻派皮
- 1个 自己做的派皮
- 十几个 甚至是蛋挞皮
- 一些 饼干底！- 就像奶酪蛋糕底那样，碎饼干和黄油 （说到底，这还是派吗
- 1罐 罐装南瓜泥（15oz/2cup）
- 半杯或更多 糖：棕糖或者白糖
- 3个 大鸡蛋 （两个三个四个都行，鸡蛋越多越有布丁的口感，反之则会更实一些）
- 1 1/4 杯 奶油 （或者牛奶加黄油，真的，做吃的用奶油会让人生的快乐变多些（你甚至可以加入奶油奶酪
- 半小勺 盐、
-
1/2小勺 香草 香草精，香草泥，甚至是完整的一根香草荚
- 1 3/4小勺 南瓜派香料！
- 如果你真的决定要自制南瓜派香料
- 像一个奶奶那样
- 带着自制综合香辛料那样的，对香料的重视
- 就把以下材料混在一起放在小罐子里：
- 3大勺 肉桂粉
- 2 小勺 肉豆蔻粉
- 2小勺 生姜粉
- 1 1/2 小勺 丁香粉
- 1 1/2 小勺 多香果粉
- 预热烤箱到 425℉/220℃
- 准备好材料，随便小幅替换或者增减材料，大幅也行，取决于你怎么看待忒修斯的南瓜派
- 派皮多弄点，多出来了可以做饼干或者装饰在派皮边缘，让你的生活变得华丽
- 把馅料所需要的一切都放在一个大盆里
- 用叉子或者蛋抽什么的把他们搅匀，一把电动打蛋器或许可以让这个过程成为一种享受
- 真希望我的人生能像这些馅料混合一样顺利
- 总之把馅料混合好后，用个大勺子，或者用盆直接倒进派皮里
- 放进烤箱，如果你的派很大，用两只手
- 15分钟后，把温度调成350℉/175℃
- 烤40-50分钟，取决于你的派的大小
- 用一把刀捅进派里，看看它会不会尖叫
- 把刀拔出来，如果没有馅料粘在刀面上，就烤好了
- 没烤好就再烤一会儿，我们都需要一点时间
- 重复11，12，13
- 拿出来，直接吃或放凉再吃
连一个拉丁语法检查插件都可以对我指指点点，破防了
最后编辑:
面对空空如也的chequing account, 和货架上琳琅满目的上百种面包，不禁陷入沉思...
只需要水和面粉的面包凭什么不能我自己做
，于是haru带来了比吐司要简单，但是口感更加丰富，饱腹感也更强的：
自制普通贝果 (plain bagels)
（一袋2.5kg的面粉就可以做大概50个贝果）
材料
本体 (8个贝果的量)
注：发酵的时候要用保鲜膜或者盖子盖起来，不然面团会干掉
发酵方法A
注：觉得形状有所谓的话，可以看一下 https://youtu.be/Tgupe9HrEtA， 其他视频网站应该也可以搜到这个博主，小高姐的魔法调料，非常nb的女士，自己做饭的话十分推荐
煮贝果
只需要水和面粉的面包凭什么不能我自己做
，于是haru带来了比吐司要简单，但是口感更加丰富，饱腹感也更强的：自制普通贝果 (plain bagels)
（一袋2.5kg的面粉就可以做大概50个贝果）
材料
本体 (8个贝果的量)
- 水 300mL/1cup
- 面粉 450g/3cup
- 酵母 4g *其实不用酵母也可以发面但是感觉更复杂
- opt. 小布尔乔亚元素(糖)：枫糖浆/麦芽浆/棕糖/红糖...
- 苏打水/小苏打+水
注：发酵的时候要用保鲜膜或者盖子盖起来，不然面团会干掉
发酵方法A
- 找到一个大碗或者盆子，混合本体的所有材料直到没有明显的干面粉
- 静置面团20分钟
- 揉面团直到表面光滑
- （opt. 加几点油）放置封闭发酵2小时 可以根据室温调整发酵时间 （until your ancestors tell you to...)
- 把水，酵母和1/3的面粉混合，搅拌到看不到干面粉的糊糊
- 放置发酵2-3小时 根据室温调整发酵时间
- 加入剩下的面粉和糖，揉到表面光滑
- 静置二十分钟
注：觉得形状有所谓的话，可以看一下 https://youtu.be/Tgupe9HrEtA， 其他视频网站应该也可以搜到这个博主，小高姐的魔法调料，非常nb的女士，自己做饭的话十分推荐
- 找到一个干净的表面，撒一些面粉防止面团粘住
- 拿出面团，用刀切成八份，分别揉成小面团 (不用很圆，也不用很用力)
- 发酵小面团们，大概15-18分钟， 这个时候就可以预热烤箱了(450°F /230°C )
- 用圆柱体工具把小面团擀扁，把扁片卷起来搓成长条，最后把长条的首尾相接 （圆柱体工具推荐使用擀面杖，我用了酒瓶
） - 最后把贝果静置发酵10分钟
煮贝果
- 贝果之所以是贝果，就是要煮！
- 煮开一锅苏打水，或者煮开水后加入两勺小苏打
- 可以在开水里加一些糖来上色
- 中火煮贝果，每个贝果的每面大概煮20秒
- 贝果都煮好了，就可以放进烤箱，烤16-18分钟
- 关掉烤箱，把贝果拿出来
- 趁热吃很好吃，剩下的可以装到袋子里保存
- 贝果很有饱腹感，但是不会很沉重让人吃了就想睡，开启精神一天的完美早餐！
- 裸烤贝果 80%
- 奶油奶酪+贝果 经典且快速的 100%
- 芝士+煎蛋贝果 120%
- 花生酱++是拉差+煎蛋贝果 200% (中午也不会饿！)
- PB&J 贝果 105% (推荐作为宵夜，白天吃了会丧失意志力)
- *从未尝试过的奶油奶酪贝果(黑化版)：贝果+奶油奶酪+烟熏三文鱼薄片+牛油果切片+黑胡椒，光看字就已经能感觉到有钱人的气息了
，反正我的预算让我无法同时持有这个Combo的任意三样材料
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需要一些富含淀粉和果糖的奖励吗？需要一点耐心来完成，但是材料和过程都十分简单的
快速补充理智条的香蕉煎饼与焦糖香蕉组合！
材料
煎饼
面糊
快速补充理智条的香蕉煎饼与焦糖香蕉组合！
材料
煎饼
- 香蕉 1根
- 鸡蛋 一个
- 面粉 三大勺
- opt. 牛奶/水
- opt. 香草精
- opt. 烘焙粉
- opt. jim rats 的蛋白粉
- opt. 油 (黄油/椰子油/橄榄油/随便什么油都可以啦)
- 香蕉 1根
- 糖 (推荐使用 枫糖浆/棕糖/蜂蜜)两勺
面糊
- 用叉子之类的工具把香蕉压碎，捣成糊糊状，不需要很细腻，没有明显大块就好
- 加入鸡蛋和面粉搅匀至没有面粉颗粒。理想的粘度大概是 20 Pa*s， 搅拌时感到稍有阻力即可，后期可以继续调整。如果感觉太稠了就加几滴水或牛奶，稀了就加至少一大勺面粉。
- 中小火热平底锅，可以用手放在锅上方10cm，感觉很热就行。
- 锅里加几滴油，不粘锅的话就不用了， 根据所使用油的烟点，加油后等几秒钟后再下面糊 （椰子油这种比较极端的例子，可以放油后立刻放面糊）
- 用勺子把面糊加到锅里，用勺背轻轻将面糊向周围推开，摊成大约.5mm厚
- 等煎饼的表面出现大气泡就可以翻面了 (如果面糊太稀了反面会有困难，剩下的面糊里加面粉避免后续出现同样的问题)
- 一共翻四次面，任务是在尽量不煎糊的情况下确保煎饼熟了。(有的时候，煎饼可能会糊了的同时还没有熟，这是因为火太大了，调小火就好)
- 顺利的话，重复很多遍这个过程就可以获得一沓煎饼
- 加上你喜欢的糖浆/果酱/巧克力酱/花生酱就可以直接吃了！
- 中火热锅放油
- 香蕉切厚片下锅
- 煎至底面金黄色的时候翻面
- 加入糖/糖浆 小火2分钟 后中大火
- 底部稍微开始焦糖化就可以出锅了，放在煎饼上，周末早午餐的绝佳拍档！
最后编辑:
预告：今年狂热玩面粉，做了无数面包和蛋糕。
前几天做了两条吐司，口感相当不错，吃了没几片常温储存一周发霉全进垃圾通道了
一直想尝试酸种面包，奈何酵种养了很多次都没有成活过，只能靠波兰种蒙混成功了不少小面包和欧包。能感受到发酵程度和步骤的细微差别给面包带来的影响，气孔大小和松软程度，口感是否细腻，嚼起来累不累等区别都相当大。
还是佛卡夏面包好做，用冷藏水合法，时间变得无关紧要，是一个适合被遗忘的面团，烤的时候也无需塑形。想放什么蔬菜放什么蔬菜，松软耐嚼，做一天当中的任何一餐都很合适。
最近也摸索出了几个常做的早餐食谱，打算稍微整理一下，和关于面粉的东西一起发出来，希望可以让大家的生活更美味一点！
P.s. 因为没有厨师机，所有的面包都只需稍微手揉甚至完全免揉的
前几天做了两条吐司，口感相当不错，吃了没几片常温储存一周发霉全进垃圾通道了
一直想尝试酸种面包，奈何酵种养了很多次都没有成活过，只能靠波兰种蒙混成功了不少小面包和欧包。能感受到发酵程度和步骤的细微差别给面包带来的影响，气孔大小和松软程度，口感是否细腻，嚼起来累不累等区别都相当大。
还是佛卡夏面包好做，用冷藏水合法，时间变得无关紧要，是一个适合被遗忘的面团，烤的时候也无需塑形。想放什么蔬菜放什么蔬菜，松软耐嚼，做一天当中的任何一餐都很合适。
最近也摸索出了几个常做的早餐食谱，打算稍微整理一下，和关于面粉的东西一起发出来，希望可以让大家的生活更美味一点！
P.s. 因为没有厨师机，所有的面包都只需稍微手揉甚至完全免揉的
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